Für vier Personen

150 Hummerkrabben, geschält
150 g fester weißer Fisch (z. B. Lotte) in Würfel geschnitten
100 g Tintenfischarme
100 Shrimps, ausgelöst
Rotes Palmöl (in Asen Shops erhältlich)
1-2 TL Curry
1 Dose Kokosmussmilch (ca. 200ml)
¼ l Sahne
2 große Tomaten, geschält, entkernt und gewürfelt
1-2 kleine Chilischoten, oder nach Geschmack
Salz, Pfeffer

Für das Püree:
600 Süßkartoffeln
Butter, Sahne
Curry, Salz, Pfeffer, Muskat
Frischer Koriander zum Garnieren.

Die Meeresfrüchte und die Fischwürfel in Palmöl andünsten, mit dem Curry bestäuben und mit der Kokosnussmilch ablöschen. Die Sahne angießen und zur gewünschten Konsistenz einkochen. Die Tomatenwürfel dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer es scharf will, die Chilischoten die letzten Minuten mitkochen lassen.

Für das Püree die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und kochen. Abgießen, ausdampfen lassen, durch eine Kartoffelpresse drücken und mit Butter und Sahne zu einem feinen Püree verarbeiten. Mit Curry, Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat kräftig abschmecken.

Das Püree auf heiße Teller verteilen, die Meeresfrüchte rundherum verteilen und mit reichlich frischen Korianderblättern garnieren. Als Gemüsebeilage eignet sich noch Grünes Paprikagemüse oder Fenchel.

Weinempfehlung:
2008 Urban Uco Torrontes, O. Fournier, Argentinien

Guten Appetit !!!

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